ホシノ＋自家製酵母（カボス） はるゆたかブレンド生クリーム山食

　　ホシノ丹沢酵母残り(3.4%)13g
　　カボス酵母元種　　(26%)99g
　　はるゆたかＢＬ　(87%)331g　（総粉量＝380g）
　　喜界島きび糖　　(9.2%)35g
　　伯方の塩　　　　(1.3%)5g
　　冷凍ホイップ　　(8%)30g
　　よつばバター　　(2%)7.6g
　　28℃くらいの水　(39%)148g　（総水分＝62％）
　（型比容積3.25）
一次発酵：室温22℃湿度76%→7.5H後、同じ。
２分割（一玉332g）ベンチ35分→めん棒でガス抜いて三つ折りくるくる。
ホイロ：発泡スチ箱35〜30℃　2H15分。（型上15ミリくらいまで。）
焼き網ごと予熱、160℃8分（上段天板）→200℃10分→（天板をホイルに替えて）210℃14分→200℃6分　計38分
（焼減率10.8％）

・吸水：捏ね上げはやや固い感じ。成型しやすいが、巻き目の残り跡から見ても＋２％多くしたい。
・型比：すんごい膨らんで不恰好。ややリッチな配合なら、型比容積3.6くらいが適量？
・糖分：10％は甘い菓子パンほどではないけど、やや違和感あるかも。
・焼成温度：今回は糖分のため焼き色付いて慌てたけど、通常なら160℃5分→200℃15分→210℃18分で。38分は焼かないと、焼減率11％までいかなそう。
・内相：さすがにしっとりきめ細かい。ふわふわってほどではないのは、たぶん水分不足。でも味そのものはバターなしのほうが好きだ。次、オイルでも試してみる。