カボス酵母元種 (40%)140g はるゆたかBL (80%)280g (総粉量=350g) 喜界島きび糖 (6%)21g 伯方の塩 (1.7%)6g 大地牛乳 (51.8%)181g(総水分=64%) (型比容積3.5) 一次発酵:室温24〜14〜23〜28℃計11.5H 2分割(一玉312g)ベンチ20分2回(途中シェ…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。