プラム酵母元種 (40%)120g タイプER・コンチェルト (80%)240g 種子島きび砂糖 (10%)30g 海の精 (1.5%)4.5g 平飼卵 (10%)30g スキムミルク (3%)9g よつばバター (10%)30g 水 (27.3%)82g (総水分=56%) 一次発酵 室温26℃湿度80%→(7H後)25℃ コロッケ…
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