自家製酵母（黒豆玄米） マヨネーズで揚げカレーパン風/あずきみるくロール

総粉量350g　総水分62％　50g生地12個分
　　黒豆玄米酵母元種　　　(50%)
　　はるゆたかブレンド(75%)
　　洗双糖　　　　　　(8%)
　　伯方の塩　　　　　(1.6%)
　　大地バター　　　　(4%)
　　普通の牛乳　　　　(20%)
　　水　　　　　　　　(18%)

　　残りカレー（片栗粉で固めに仕上げといた）200g弱
　　スライスチーズ　　１枚
　　大地マヨネーズ　　大さじ1.5くらい
　　パン粉、パセリ　　適量
　　あずき缶、練乳　　適量（思いつきで）
　　

一次発酵：スチ箱　8H　
12個に分割→ベンチ常温25分
6個はチーズとカレー、6個はあずきと練乳をギョーザのように包み、とじ目下にして俵型に成型。
カレーの方は、マヨを刷毛塗り、パン粉に押し付ける。
ホイロ：1.5H
焼成　あずき：230℃予熱→210℃下段13分
　　　カレー：230℃予熱→220分中段15分（パン粉厚すぎて、なかなか生地に焼色つかない）

・生地：久々に牛乳入り。持つとホワホワやわらかい。酸味もなく良い出来。
・成型：具の固さで勝手が全然違う。あずきは固く練り直さなかったので、はみだして手こずる。
・マヨ：卵と油なので揚げ物っぽくなるかな？→所詮焼きカレーパンだ。でも焼きたてはサクサク、チーズがとろけて美味。