ホシノ丹沢酵母 コーヒーロール（２回目）

　　はるゆたかブレンド　(80%)240g
　　薄力粉（ハート）　　（20%）60ｇ
　　種子島きび砂糖　　　(10%)30g
　　宮古島の雪塩　　　　　　　　(1.5%)4.5g
　　卵　　　　　　　　　（10%）30g
　　スキムミルク　　　　(3%)9g
　　よつばバター　　　　(10%)30g
　　水　　　　　　　　(47.72%)143g（→次44.3％で） 　　
　　ホシノ丹沢酵母生種　(6%)18g

一次発酵　室温26℃湿度80％→（6H後）25℃82％
ベンチ30分後、幅40cm×25cmにのばす。　
　　塗りバター（室温）　　30g
　　きび糖　　　　　　　　40g
　　インスタントコーヒー　5g
　　シナモン　　　　　　　少々
12個に輪切り。バットに9個、パウンド型に3個。
ホイロ30℃前後、70分
180度20分焼成

（次回）
・粉250gで仕込み、バットだけで作るか、
　牛乳パックで6個入り型をふたつ作るか。
・この生地毎回ゆるい。薄力粉の吸水について要検討。
・成型は、三つ折り２回してからのばす。
・バターは溶かしてハケ塗りの方が、巻きやすいかも。（バター20g+薄力粉13g）
・輪切り幅は、少なくとも3cm以上でないと持ちにくい。
・焼く前に、バター塗ってきび糖振るのを忘れずに。
・オーブンの発酵機能、扉開け閉めしつつ30℃以下に。
　（今までのアルコール臭は35℃のホイロのせいか）

あわよくば、父の日のプレゼントにと思ったが、
まだまだ課題がいっぱい。