あと一歩のスポンジケーキ
毎回いまいちなので、毎回レシピを浮気する。
今回は、クオカの「基本のデコレーションケーキ」を参考に。
・全卵 170g
・グラニュー糖 100g
・薄力粉 90g
・バター無塩 35g
・牛乳 24g
全卵が、個数表記でなくグラム表記なとこが信頼できる。
「ボールは手前に回しながら、へらは中から外へ…」とか、大変参考になった。
こりゃ失敗する気がしねぇ、と強気になれる。
生クリームを七分と八分立てに分けたり、シロップを作って断面に塗ったり、
いままでにないくらい基本を忠実に守ってみた。
結果、スポンジは、しっとりしているものの、やはり固く…。
日清製粉の動画レシピと比べても、泡立て不足というわけでもなさそう。
バター＋牛乳の量が他のレシピより多いのも気になるところだが、
型によっても仕上がりに差が出ることを知った。
ブリキ製の型は熱伝導に優れ、高さのあるケーキができるらしい。
ちょうど探していた16.5cmの大きさのものをココで注文。
いままで、嫁入り道具の20cmの型で作り続けていた。
そろそろミソジだし、ケーキどか喰いクリスマスは卒業しようかな、と思って。
記憶の新しいうちにリベンジしたいので、
自分の誕生日に自分で作ることになりそう。
このケーキだけは美味しく作れる、と自信を持てるようになりたい。
夫の母を見習って。
