総粉量400g 総水分64% 型比容積3.18 黒豆玄米酵母元種 (40%) はるゆたか100 (60%)(←ラスト) はるゆたかBL (20%) 洗双糖 (5%) 伯方の塩 (2%) 成分無調整豆乳 (14%) 大地バター (4%) 水 (30%) 一次発酵:スチ箱9H 2分割(一玉346g)ベンチ30分(オーブン内…
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