総粉量350g 総水分62% 50g生地12個分 ラ・フランス酵母元種(48%) はるゆたか100 (36%) テリア特号 (40%) 洗双糖 (8%) 伯方の塩 (1.6%) 大地バター(無塩) (4%) 一番絞り菜種油 (4%) 水 (34%) 一次発酵:スチ箱(湯たんぽ3回) 9.5H 分割(50g12個)ベンチ…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。