総粉量400g 総水分65% 型比容積3.19 ラフランス酵母元種(50%) はるゆたか100 (75%) 洗双糖 (5%) 伯方の塩 (2%) 一番絞り菜種油 (2%) 成分無調整豆乳 (14%) 水 (27%) 一次発酵:室温14℃11H+スチ箱30℃4.5H 計15.5H 2分割(一玉345g)ベンチ30分(オーブン内…
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